秀下你的咖啡玩法,有獎品

不論是掛耳咖啡,還是膠囊,咖啡機,各位在辦公室有什麼花樣拿出來分享一下
順便也指導一下上班無聊的咖啡族新朋友們

最好能有圖看下裝備和輔料啦
贊揚多的免費發獎品喲~
生命不息,折騰不止
@alanying
已邀請:

斯祥

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盤點下嘗試過的咖啡做法:

手沖:各種花樣都嘗試過以後還是手沖最喜歡,各種單品的風味都能細品,買瞭幾種不同的慮杯, V60 , chemex ,三洋的 G-101 , V60 不好控制, chemex 味道偏重, G-101 目前是用的最好的,之前看日本 Cafe Bach 出的書上學的,效果不錯

意式:意式還是比較依賴咖啡機,風味上感覺差異不明顯,奶泡打的還不錯,不過喝多瞭還是覺得太單調,可能自己玩出的花樣還是太少,放公司那臺咖啡機基本都讓同事用瞭,現在都手沖

摩卡壺:摩卡壺比除瞭儀式以外的都濃鬱,但溫度和味道就沒發控制,偏酸,味道混雜,也許是自己玩不好,現在看來是最難喝的

虹吸壺:被朋友送瞭兩套,用的少,味道濃鬱,相對手沖用起來太麻煩,沒試過手沖的法絨應該和虹吸這個類似

瑞士金:因為下漏的的水量容易控制,所以相對來說比較穩定,不過玩瑞士金的時候還沒現在玩手沖對咖啡這麼瞭解,沒記得太多特點,比濾紙麻煩每次都得清洗

愛樂壓:感覺不容易控制味道,容易過萃,所以味道混的厲害,現在對比這些都是對比手沖的,不知道是不是技術問題

膠囊:用過雀巢的,膠囊買瞭各種的,味道穩定,但風味上沒驚喜,因為各種膠囊太穩定瞭,用瞭幾年,還有大量膠囊過期的節奏

土耳其:和過朋友弄的,咖啡渣好多,感覺也就圖個新鮮瞭

sina

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我自己也來幾個
https://ooo.0o0.ooo/2016/09/26/57e8982e87c7f.jpg
https://ooo.0o0.ooo/2016/09/26/57e8982f0ddff.jpg
上面的其實是很簡單的冰摩卡制作

下面這個難,別人高手做的
https://ooo.0o0.ooo/2016/09/26/57e8982eb9e59.jpg

崔成浩

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花樣啊,我的杯子打碎瞭,最近喝拿鐵都是用吃飯的碗,算不算花樣…

阿信微博

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@won 最下面那個是色素麼?看得我 SAN 值一陣低…

上班緊張+咖啡癮,每天早上像打仗一樣做卡佈,拉什麼花一鍋倒,算上加熱極限時間 5 分鐘內出兩杯。優雅 EM-18+才收的 encore 磨,沒錢沒時間之前就這樣瞭。。。
手沖做太少瞭,涼快一點可能多做下。不小心放陳的豆子,拿來做瞭幾次冷萃還行。。。

王源

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@mystryl 是色素, instgram 上的,據說一般咖啡師用錯色會很難看

聖經下載

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咖啡路人走過 。。。

吳京

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僅限於“辦公室”的話, bean to cup, nespresso 和 aeropress 都用過,但 nespresso 太容易喝膩,公司的 bean to cup 機器到是不錯但是豆子也就那麼回事,所以王道恐怕還是得屬 aeropress 。

圖懶得搬運瞭,貼個帖子吧: http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3700315
墻內的請訪問: http://www.5i01.cn/topicdetail.php?f=640&t=3700315


在下的 aeropress 已經堅持用瞭三四年,現役的已經是第二個瞭,倒不是第一個壞瞭,而是時間久瞭內壁有刮痕,心想這玩意兒畢竟是塑料,吃多瞭有損智商,畢竟程序員得靠智商賺錢,於是果斷扔瞭又買瞭一個。


大多數時候,周末我都會把手搖 hario 和 aeropress 全套帶回傢,周一再帶回公司。這就是為什麼我買瞭兩個一模一樣的菲利普電水壺,傢裡一個,公司一個,兩邊都能喝。有時候周末在傢發現忘帶回來瞭,也一定要趁著去完健身房“順路”回公司專門取一趟。倘若不巧忘帶公司工卡,那這個周末過不好瞭是一定的。

無論是出差,旅行,度假,回老傢, aeropress 基本都是我行李 checklist 中不可缺少的一項,郊遊時甚至會背著氣罐和燒水壺。最牛逼的一次可能是在機場候機時忍不住瞭,走進 KFC 坐定後隻點瞭一個免費的一次性杯子然後在店裡現磨瞭一杯,路人無不側目(八成在想這隻傻逼。。。)

來自歐洲美國非洲的豆子消耗瞭幾十磅是有的,隻愛耶加雪菲,手網、 roaster 都用過,最終還是放棄瞭,堅持海淘。不誇張的說,耶加雪菲是我遲遲沒有開始自己搞 esp 的主要原因。


順帶安利一下 aeropress 好瞭:

第一清洗方便:做完咖啡後擰掉蓋子在垃圾桶邊徹底把它推到底餅渣就掉出來瞭,水龍頭下沖 3 秒鐘, literally 3 秒鐘,搞定。

你可能覺得,做咖啡首要應該考慮的因素是出品質量和穩定水平,但如果你堅持每天你都手沖的話,你就知道為啥要把清晰方便排在第一位瞭。當然, hario v60 清洗也很方便,或者說幾乎不用洗,扔掉濾紙就好瞭。所以引來瞭 aeropress 的第二個優勢:

濃度可控。很簡單,固定粉的質量,調整水的多少就可以瞭。如果你跟我一樣覺得 pour over/drip 太淡,沒能徹底萃取出來豆子的精華,而摩卡壺又太濃,並且每次都必須裝滿粉,隻有一個人喝的話太浪費,那麼你會覺得 aeropress 簡直是無敵。多加點水 aeropress 可以調整到跟手沖差不多的濃淡程度,少加點水則可以更醇厚一些,但是又不至於像摩卡壺出品的那麼接近 esp 。

第三個優勢則是攜帶方便。如果你願意買個蓋子的話,可以在手柄李儲存豆子,充分利用空間;而且自重很輕,不怕磕碰,旅行必備。


說瞭這麼多,辦公室首選。不過在我有瞭自己的廚房以後,還是在第一時間入瞭一套 esp 裝備在傢玩。

邢鹿

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@LancerEvo 好評測, 看瞭對 aeropress 很長草,請問你平常是買豆子自己磨還是叫賣傢磨好瞭給你?
如果是自己的話,磨豆機呢?

喬任梁

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@joey0904 大部分是自己買豆子自己磨

hario 的手搖磨很便宜 每天在辦公室玩玩也挺有意思的 100%吸引眼球。。

mss-1b 和 mscs-2tb 我都用過 都不錯

如果需要便攜就買 1b 下半部分是塑料的 相對便攜 但缺點就是有靜電 容易吸附咖啡粉 需要隔一陣子擦一下下部容器的內壁

如果隻是在傢或者在辦公室放著 就後 2tb 這個下半部分是玻璃的 最大的好處是沒有靜電不吸附咖啡粉 幾乎免清潔

兩者的調節方式不太一樣 後者是傳統手搖磨的那種調節方式 不過我買的那個 軸不是很正 所以導致中間那個磨的位置離四周的間隙不是很均勻 會影響磨出來粉的均勻程度 雖然我喝不出來對口感的多大影響 但是心裡不舒服 我那個應該是個例 當然是來自某寶的 不知道是不是假貨或者山寨的過 於是我還是換回瞭 1b

註意如果買 2tb 的話到手一定先觀察一下軸正不正 磨是否在正中央 其實應該不用太操心 但最好還是加個幾十買 amz 什麼的 別圖最便宜的買 tb

手搖磨的話不值得買更貴的瞭 其實我沒用過更貴的 但是就網上各處的評測而言 完全沒有必要 hario 那兩個足夠好瞭


如果主要在傢用而不是放辦公室 可以買個 baratza encore 或者 virtuoso 如果以後還打算玩 espresso 的話最好直接後者 細粉更均勻 其實在辦公室直接放個 baratza encore 這事我也幹過。。


豆子的話 就新鮮程度而言 一定要買豆子 而不是粉

我從來沒喝過粉 價格差不多 為啥要選相對不那麼新鮮的方式。。用豆無非就是需要磨一下罷瞭

為瞭新鮮我甚至還買過買過生豆自己烘 但自己的小設備不均勻 所以生豆除瞭便宜沒啥優點 還是被直接買的熟豆完滅。。

某寶的話良莠不齊 需要仔細鑒別 以及可以偶爾付點運費海淘點高級的單品 比如耶加雪菲 絕對驚艷~

剛上手的話 可以買一罐 illy 中度烘焙 練練手先 不便宜 但也不算很貴 雖然是混合豆 沒有特別突出的優點 但至少可以保證品質比較均勻 不會在剛練手的時候發現前後兩次沖的差別很大時糾結到底是自己哪裡搞錯瞭還是豆子問題。。

張孝全

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上幾張圖


這個是海淘的耶加雪菲 看看顏色


即使郊遊也要扛著設備 雖然這次是速溶 記得穿越哈拉湖無人區之前在央隆那一晚也是速溶熬過的



同事送的掛耳耶加雪菲 貌似是他買蛋糕時的贈品 但是這貨居然出奇的不錯(在掛耳裡)

楊紅旭

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@LancerEvo 啊 沒想到收到如此認真的回復,感謝先!
因為我就是喜歡喝大杯的 起碼 500ml 這樣,所以現在一直在拿個爛燦坤 用 Illy 和 Kirkland 的粉做 espresso 然後加水喝,覺得沒什麼意思,根本就隻有些微的酸度變化,不怕人笑話,我是個星巴克粉絲……覺得星巴克的手沖滿好喝的,而且又對方便快捷的喝咖啡方式感興趣,長草的方式有:手沖, aeropress, Nespresso 最後一個因為不符合我 喝大杯咖啡的愛好,所以暫時不考慮。
說到磨豆機,因為看瞭很多分享的文章,教學,都說磨豆機很值得 invest 至少要惠傢 ZD10 / encore 這個價格的,也有收藏幾個賣豆的知名淘寶店鋪,所以一直想試試。

說瞭這麼多,忽然忘記瞭要問你什麼……隻是很開心有個人可以交流一下

encore+aeropress 如何?

微博登陸

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@joey0904 encore+aeropress 我用瞭很久。。感覺很不錯

電動磨豆機沒有用過比 encore 更便宜的瞭 不知道更便宜的是不是可靠 如果隻做手沖 encore 應該很合適 如果也要考慮 esp 可能還需要更高級一些的。。

我是因為把 encore 放在老傢瞭 而且現在開始搞 esp 瞭 所以又搞瞭一臺稍微好點的磨豆機 想著既然是第二臺瞭 總要升級一下 鑒於本地很難搞到價格合適的 virtuoso 所以入手瞭評價雖然也不錯但是貌似不如 virtuoso 的 breville smart grinder pro 在我看來 跟 encore 對比起來 優點主要是外觀很帥。。。


如果你喜歡手沖的話 一定要嘗試一下單品豆 不要隻停留在 illy 之類的大廠混合豆 這種適合做 esp 但是做成手沖的話太平淡瞭

或者說如果你隻能用 illy 之類的混合豆 可能不太值得用 aeropress 折騰 遠不如買個 bean to cup 的咖啡機方便

當然如果要放在辦公室的話可能隻能選 aeropress 。。


其實各種單品豆的價格可能跟 illy 的價格一樣 某寶或者海淘+運費 平均算下來每一磅的價格是差不多的

如果問我為什麼在喝瞭 4 年咖啡後才開始接觸 esp ,我想手沖耶加雪菲是唯一的理由。。

第一次接觸單品和手沖是在雕刻時光的咖啡學院(其實我隻試瞭一次課),老師拿出瞭號稱國外帶回的天價單品豆讓大傢用,當時我是沒嘗出什麼門道來,但我記下瞭包裝上的牌子和品種。後來 google 到瞭是挪威 supremeroastworks 的耶加雪菲。那時他們直郵中國的費用還不是很貴,我有幸嘗到瞭兩磅。那是改變我對咖啡認識的時刻。以前在我的腦海裡咖啡就是有點黑有點苦有點澀或者有點甜(加糖瞭或者雀巢速溶, 233 ),但這個所謂的耶加雪菲,那水果清香,那酸苦醇甜的混合,太美妙瞭,像是一種特殊的飲料,很難把它跟“咖啡”一詞結合起來。


至於怎麼做,傳統的 drip/pour over 更清淡一些,而 aeropress 濃一些。其實 aeropress 的濃度可以通過加多少水來決定,以你 500cc 的習慣來看可能你得把 aeropress 加滿都不夠,但其實這個濃度正合適,接近手沖。目前 drip 和 aeropress 兩套設備我都留著。摩卡壺我也用過,雖然也不錯,但那個水粉比例決定瞭出品太濃,不適合口味清淡的單品豆,但摩卡壺很便宜,可以搞個小的試試。

徐若瑄

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沒有說膠囊,膠囊基本可以忽略,雖然種類很多,但其實差別並不是很多大,感覺隻是咖啡裡加入瞭一點其他的風味,喝多瞭就喝膩瞭。。

而且那個價位有點尷尬,不說機器本身,隻說單杯價格的話,完全可以搞到味道更好的各種新鮮單品豆;如果圖個方便的話,又不如搞個 bean to cup 的機器然後買那種幾十一公斤的大廠豆。。

葛小允

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@LancerEvo 難得在技術圈遇到這麼懂耶加雪菲的朋友,我們也嘗試過烘焙耶加雪菲 G4 水洗。不得不說在所有的進口單品豆裡,耶加雪菲的果香味是一口就能喝出來的。假如你能從海外直郵,估計會便宜,但國內進口豆供應商沒的選,所以賣耶加雪菲的看似不少,但賣價貴銷量低,隻因為供貨商價格不低

詹俊

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@LancerEvo 實在太感謝你的回復瞭,已經打算手頭這些拼配豆子喝完就入手 aeropress
我也是對單品豆向往很久,已經收藏瞭一些美國咖啡館的豆子( intelligentsia / peets / counter culture )準備下次購入。

我打算留著這個 post 等有瞭些心得瞭,回給個 feedback 的

新浪微博官網

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@won 這為看起來是真正的高手 說實在的我沒有 ab 對比過水洗和日曬 我感覺我喝不出區別。。隻是喜歡水果香 哈哈
不知道你用什麼設備烘?我現在是徹底放棄瞭。。看瞭看本地烘焙的商傢都是大型機器 估計跟烤箱一樣 傢裡的烤箱就算是三五十升的也比不過外頭飯店的大傢夥。。

三亞娛樂城

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@LancerEvo 我用的韓國 gene 烘焙機,烘焙過程中煙會比較大,總觸發樓內煙感…閑置瞭,這款很小,傢中就可烘焙

包貝爾

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我的咖啡機玩法

https://www.chiphell.com/thread-1610986-1-1.html

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