推薦一種平菇的吃法

幹平菇撕成絲,用油炸至深金黃色,適量鹽。吃起來口感特別香,嚼起來有點像肉的質感,而且不會膩。不擅長廚藝,給不出詳細步驟參數之類。

以前老傢的鄰居傢裡種植平菇,滯銷的時候經常會這樣吃法,原因是曬幹以後縮水嚴重,吃的快……

廚藝好的可以自行嘗試,註意不要參考網上那些外面包面糊之類的做法。
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謝謝推薦

張翰

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正好平菇肉片吃膩瞭,可以試試

大司馬微博

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炒肉片最香~

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@coinpact 絕對比肉片香。

韓安冉

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燒烤也不錯。

天下夢溪石

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我們這裡飯館把這種叫做:椒鹽蘑菇

呃 ,掉口水瞭

閆闖

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蘑菇+1

潘瑋柏

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幹平菇,,,要等到幹才能做嗎?

王可哥是個碧池

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某地也有把蘑菇切粒曬幹炸或者炒的吃法呢....加點肉末叉燒粒什麼的當餡料也不錯。

鄧紫棋微博

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http://www.douban.com/note/182420145/ 燒平菇

用料:
平菇。薑。大蔥。
水淀粉。白糖。黃酒。蠔油。韓式辣醬。花椒粉。胡椒粉。老抽。雞精。

做法:
1、平菇洗凈,手撕小片。蔥、薑切小片備用。水淀粉稍許調好備用(如果拌面的話稍稍即可)。白糖少許。

2、平菇焯水,但註意不要焯爛瞭。撈出,小心擠去水分,加點鹽稍醃一下。

3、5分鐘後,上鍋,熱油(油可以比平時炒菜適當多一點)。加入平菇爆炒。放一小勺黃酒。翻炒,期間可以加入蠔油、韓式辣醬。

4、待平菇炒的有點幹的時候加入切好的蔥薑翻炒,加入花椒粉、胡椒粉。

5、加入少許鹽、老抽和白糖,翻炒一下加入適量的水,再翻炒一下。

6、勾芡。放雞精出鍋即可。

美味!很下飯!!拌面尤佳!!!

tips:
1、由於平菇含水量高,為防止在炒制時平菇出水,要用熱水焯一下。
2、下鍋炒時馬上加少許黃酒可以去掉平菇自身的腥味。

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平常吃的平菇沒什麼味道,某次去重慶,發現那邊的平菇特別有味道

李旭丹微博

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@bewho 感謝食譜,周末做一個試試~

黃致列微博

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@jint 不是椒鹽平菇,椒鹽平菇飯店裡很常見
@kamal 幹的跟新鮮的吃起來口感差異大。
@cmonday

今天打電話回老傢特地問瞭一下做法:

幹平菇(我覺得這個是口感跟平時吃出來的平菇差異大的原因),撕成條,熱水泡開以後擠幹水分
勾芡:一個雞蛋另外加大約半個雞蛋大小的面粉,(用量很少,這也是我一直以為外面沒包面糊的原因。)適量鹽和水。
下面就是入油鍋炸瞭,火候各位自己嘗試吧。

描述一下成品樣子,深棕色,口感有嚼勁,但不像椒鹽平菇那種脆脆的,樣子有點像京醬肉絲。

秦時明月小說全集

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幹平菇是風幹的嗎?

濤妹

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@cmonday 陰幹或者曬幹都有的吧,大指的還會用烘幹房來烘幹

大神養成計畫

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炸的東西少吃的好 傢裡自己弄費事 外面吃怕油不好 我傢那邊就叫做炸蘑菇。。。

2401

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@deepure 我沒註意到是幹平菇。

@tokki 據說有種設備叫做 空氣炸鍋 ,不知道做出來會不會別有風味。

楊冪

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@jint 我知道炸鍋, 很早就見@tinyfool 弄瞭個在炫。不知道他現在還用不用瞭

pino

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我個人喜好煮湯。原汁原味

傅若真

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猴頭菇也可以這麼做,油炸之後加黃飛鴻煸炒,口味不錯

雷軍微博

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@tokki 一直在用啊

好火藥

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@tinyfool 你居然也來這裡-。- 還挖墳。。

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@tokki 也不是挖墳,而是剛才有人提就過來看看瞭,結果看看提醒,就回復瞭

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